Après des études d’art graphique à Paris au L.E.I. Rue Madame et à l’École Supérieure Estienne, Gérard Dubois s’envole vers le Canada et se fait rapidement un nom dans l'illustration éditoriale en Amérique du Nord mais aussi en Europe : The New York Times, The Wall Street Journal, Time, Rolling Stone, The New Yorker, Le Monde, Télérama ou encore The Guardian sont autant de titres de presse qui ont été séduits par son style intemporel. Ses images, poétiques et efficaces, lui valent de nombreuses distinctions parmi les plus prestigieuses dont quatre médailles d’or de la Society of Illustrators à New York ou le Prix du Gouverneur Général du Canada.
Les grands magasins japonais Isetan lui confient durant trois années les illustrations de leurs packagings, vitrines et animations de Noël, au coté du typographe Benoit Berger.